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TARTA DE LIMÓN FRANCESA

March 23, 2016

Una deliciosa tarta de limon que los amigos de invitadoinvierno.com nos han compartido. Muy sencilla y deliciosa. A sus hornos... ;)

 

INGREDIENTES

Masa quebrada con huevo y almendra

  • 250 g de harina de repostería

  • 150 g de mantequilla fría

  • 50 g de azúcar glas (o cantidad equivalente de edulcorante glas) (1)

  • 30 g de almendra molida

  • 1 huevo

Relleno

  • 5 limones

  • 250 g de azúcar (o cantidad equivalente de edulcorante sólido) (2)

  • 4 huevos

  • 160 ml de zumo de limón recién exprimido

  • 300 g de mantequilla

Cobertura

  • El zumo de medio limón

  • 150 ml de agua

  • 2 cdtas. de gelatina en polvo

  • La piel de un limón en tiritas

  • 1 cda. de azúcar (o cantidad equivalente de edulcorante sólido o líquido, se puede usar stevia)

INSTRUCCIONES

Masa quebrada de huevo

  1. Ponemos en un bol la harina con la mantequilla fría cortada en trozos. Con las puntas de los dedos refrotamos la mantequilla y la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Esto se hace en la Thermomix muy cómodamente, dándole dos o tres veces al turbo.

  2. Agregamos entonces el azúcar glas, la almendra molida y el huevo, y mezclamos lo justo para que cohesione (en Thermomix 8 s, v. 6). Hacemos una torta con la masa, la envolvemos en plástico y la metemos en la nevera un par de horas.

  3. Cuando la masa haya reposado, la dividimos en dos partes iguales (las proporciones son para dos bases de tarta) y congelamos una de ellas.

  4. Forramos con papel de hornear la base de un molde desmontable de 25 cm. Engrasamos y enharinamos las paredes. Reservamos.

  5. Enharinamos la encimera y estiramos la masa hasta que pueda cubrir el molde preparado. Pasamos la masa al molde sobre el rodillo y la asentamos con cuidado de no rasgarla. Recortamos los bordes.

  6. Pinchamos el fondo con un tenedor repetidas veces y la metemos en el congelador por lo menos 30 minutos.

  7. Sacamos la masa del congelador, le ponemos encima otro papel de hornear y la llenamos con legumbres secas (véase el método en mi artículo sobre la masa quebrada) para que no se levante en la cocción.

  8. Cocemos la masa quebrada de esta guisa unos 30 minutos en el horno a 180º. La sacamos cuando esté cocida y la dejamos en el molde.

Receta original en: http://invitadoinvierno.com/postres-reposteria/tarta-de-limon-francesa/

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